Menù

Menu Degustazione

€ 55,00 Menù degustazione

Primi Piatti

€ 12,00 Pappardella ripiena ai Porcini con ragù di sorana a coltello

€ 10,00 Tortelli d’anatra al burro chiaro ed erbe fini

€ 12,00 Sopa coada

Tartufo € 3,00 al grammo Tagliolini al tartufo

€ 14,00 Crema di canellini, capasanta scottata, salicornia e tonno

€ 12,00 Gnocchi di zucca con mostarda di frutta mista e amaretti

€14,00 Bigoi di carruba a con salsa ai broccoli e vengole veraci

€12,00 Lasagna croccante ai funghi porcini

€12,00 Tagliatelle all’uovo con Barboni

Secondi piatti

€ 24,00 Rosetta alle quattro stagioni

€ 12,00 Selezione di formaggi Italiani

€ 20,00 Punta di vitello al forno con patatine al rosmarino

€ 22,00 Galliina Bollita nel suo brodo, misticanza di verdure e salsa agro

€ 22,00 Filetto di sorana, patate Desireé croccanti

€ 20,00 Muset croccante con puré di sedano rapa, patata dolce al burro e cannellini mostardati

€ 22,00 Trancio di pesce nostrano salsa Capomagro, e verdurine al vapore con pane tostato

€ 22,00 Porcini in due cotture, polenta Biancoperla e robiola “Per” di capra

€ 20,00 Faraona con salsa peverada e polenta

Antipasti

€ 12,00 Lumache alla Gigetto

€ 12,00 Sopressa “Morona” con finferli in agro

€12,00 Savarin di zucca su salsa di anacardi e chiodini

€14,00 Tartare di manzo, verdurine in ghiaccio e crema di barbabietola in agrodolce

€ 12,00 Polpette di ceci e barbabietola rossa su Porcini saltati e crema di sedano rapa

€ 14,00 Filetto di vitello marinato e affumicato con ribes, maionese di rape rosse e chips croccanti

€ 12,00 Piovra scottata su puré di patate affumicate e maggiorana

Dolci

€ 7,00 “Tiramisù goloso” crema al mascarpone con cuore di pannacotta al caffé e salsa espresso

€ 6,00 Sorbetto alla zucca e amaretto

€ 6,00 “Delizia di mandorle”, torta di mandorle, con pere al vino rosso e la loro riduzione

€ 7,00 “Monte Cesen”, purea di marroni di Combai con anello di panna cotta, schiuma di latte e marron glacé

€ 7,00 “Sapori” cremoso cioccolato al latte e lamponi, gelatina alla rapa rossa e crumble alla paprika Pimenton

€ 7,00 “Sacher Vegana Scomposta” con salsa al cioccolato e composta di albicocche