Menù

Menu Degustazione

€ 55,00 Menù degustazione

Antipasti

€ 12,00 Lumache alla Gigetto

€ 12,00 Sopressa “Morona” con cipolla viola in agrodolce

€12,00 Savarin d’asparagi su salsa di anacardi e uovo mimosa

€14,00 Tartare di manzo, cetrioli, salsa tzatziki e crostini di focaccia

€ 12,00 Cervo semi- marinato e affumicato, gelatina alla rapa rossa, yogurt greco e cereali soffiati al miele

€ 35,00 Fegato grasso ai sapori tropicali con salsa, pan di banane tostato e un calice di passito francese

€ 12,00 Piovra scottata con hummus di ceci e cialda di tapioca

€ 12,00 Montasio “Curto” in carrozza con acciuga del mar Cantabrico e paté di olive taggiasche

€ 25,00 Caviale di storione Haute cuisine allo yogurt acido, emulsione d’uovo e blinis tradizionale

Primi Piatti

€ 12,00 Pappardella ripiena alle erbette spontanee con ragù di sorana a coltello

€ 12,00 Tortelli d’anatra al burro chiaro ed erbe fini

€ 12,00 Sopa coada

€ 12,00 Sformato di crespelle agli asparagi bianchi e verdi a losanga

€ 10,00 Crema di fave con gnocchi e oilio di canapa

€ 12,00 Gnocchi ripieni al pesto di basilico su pomodorini rossi e gialli

€ 14,00 Ravioli bicolore allo scorfano su bisque ai gamberi e gamberi di Sicilia crudi

Secondi piatti

€ 20,00 Punta di vitello al forno con patatine al rosmarino

€ 15,00 Hamburger di ceci e barbabietola rossa con patatine, paté di melanzane e ketchup al peperoncino

€ 22,00 Filetto di sorana, patate chips croccanti e demi-glace all’aceto balsamico

€ 22,00 Trancio di tonno rosso su caponata tiepida e briciole di pane

€ 25,00 Agnello d’axuria “risi e bisi”

€ 20,00 Guanciale di manzo, asparagi di Cimadolmo e gnocchi di polenta

Dolci

€ 7,00 “Tiramisù alle fragole” variazione stiva con crema al mascarpone, con pannacotta e salsa alla fragola

€ 7,00 Sorbetto limone e basilico

€ 7,00 “Cheese cake estiva”, cheese cake cotta al limone con sablé croccante, cremoso al mango e salsa albicocca mango

€ 7,00 “Espresso” parfait al caffé con cuore di cioccolato e cocco e gelatina alla kohlua, neve al cocco e cialda al fondente

€ 7,00 “Dolce vacanza” namelaka al cioccolato, terriccio fondente e olive disidratate, gelato all’olio evo e gelatina al cacao

€ 7,00 “Tartelletta di frutta Vegana” pasta frolla vegana alle mandorle, crema pasticcera allo zafferano, salsa ai frutti di bosco e frutta fresca