Ecco il menu del pranzo di Pasqua elaborato dalla nostra cucina firmata Marco Bortolini Benvenuto dalla cucina Gnocchi croccanti di farina Biancoperla e maionese al dragoncello Antipasto Ciambella di riso Basmati gratinata, piselli in due densità e croccante di Speck Primi Pasta rosa di barbabietola …
Benvenuto dalla cucina Crema Trevigiana con chips di banana disidratata Antipasti Hamburger di barbabietola, senape di zucca e Bun di pane vaniglia Primi Piatti Ravioli “abbracciati” ripieni al Radicchio di Treviso su salsa ai broccoli Crema di Sedano rapa con Capasanta e veraci Secondo …
Per la sera del 31 Dicembre è prevista cena con menu a scelta. Chi gradisce ha la possibilità di seguire il Menu degustazione proposto dallo Chef Marco Bortolini che comprende 8 portate tra quelle sotto elencate. Il menu degustazione è fisso e per l’intero tavolo. Antipasti Uovo Barzotto, Tartufo bianco di S. Miniato su …
Natale 2018 Zucca in “saor” su misticanza e pane tostato Pollastrella croccante, radicchio tardivo e salsa avocado Raviolone di polenta San Martino, formaggio Taleggio su crema di chiodini e porro fritto Rosette di pasta fresca ai carciofi e prosciutto, carciofi prezzemolati e profumo di caffè Cappone farcito …
Aperitivo al Brolo con delizie d’Autunno ai funghi “Spontaneamente nero” Finferla nera in carrozza di pane al carbone, nero di seppia e aglio nero fermentato Risotto semintegrale ai porcini e veraci, gelificazione d’arance e caviale vegetale Doppio raviolo ai barboni in brodo di polvere di trombette …
Lo chef Marco Bortolini propone: Pate di fegato e pan di banana Patate e asparagi bianchi in vaso, olive disidratatee polpettina di ceci e miglio Lasagna con ragu bianco e crema d’erbe spontanee Cappellacci di burrata di bufala, asparagi verdi saltati Agnello al forno con gnocchi …
Si rinnova come ogni anno l’atteso appuntamento della CocoRadicchio che quest’anno festeggia i suoi 30anni con un tema perfetto… L’uovo. Lo chef Marco Bortolini presenta la sua versione del Menu dedicata a questo meraviglioso ingrediente sposato al principe il Radicchio di Treviso al pieno della sua stagione. Il successo di questa edizione ci ha portato a “bissare” con una …
Il menu firmato dallo chef Marco Bortolini, dedicato ai nostri innamorati, per una serata dolcemente indimenticabile Dadolata di verdure invernali profumate al peperoncino Habanero Uovo barzotto su crema di patate affumicate con speck croccante Lasagna di pasta fresca ai carciofi e castraure in purezza Gnocchi di grano saraceno, crema di cime di rapa e …
Ecco la proposta del nostro chef Marco Bortolini per il menu à la carte 2018 Entré Maionese di cavolfiore alla senape e chips ___________________________ Antipasti Tartare di manzo alle noci caramellate, radicchio crespo, mela verde in agrodolce Tonno Sicilia scottato ai pistacchi su quinoa e taggiasche saltate Fegato grasso al torcione con cuore di …
Crema di Canellini speck e biscotto alla birra Burratina “Borgoluce”, radicchio croccante e farina S. Martino mantecata Savarin di zucca, salsa anacardi all’extra vergine d’oliva e verdurine in ghiaccio Gnocchi di patate e grano saraceno, Ragout bianco, cialda croccante e profumo di senape in foglia Lasagnetta al porro e radicchio, salsa noci e radicchio scottato …