La parola al cuoco

Buon augurio della cucina  ______________________________________________________ Cuore di carciofo gratinato alla quinoa e verdurine woc su insalatina fresca Sfilatini di cappone caldo su pinzimonio di verdure e salsa Capomagro  ______________________________________________________ Orzotto con zucca e funghi chiodini Canederli di Radicchio Rosso di Treviso su fonduta di ricotta e speck croccante ______________________________________________________ Girello di vitello 95° su capuccio, mele confit, radicchio ai ferri …

    MENU COCORADICCHIO 2015         Aperitivo  in piedi con assaggi di delizie di stagione al Brolo Vino abbinato: Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato “Nani Rizzi” DOCG 2014       Antipasto   Castraure ripiene al patè di radicchio, pane tostato e trevigiano in conza     Primi Vino abbinato: Rkatsiteli 2009 Vinoterra (Georgia)   Gnocchi croccanti di Biancoperla, …

    Benvenuto dalla cucina dello Chef Marco Bortolini     Crostoli salati con paté di carciofo       Antipasti   Radicchio rosso di Treviso in pasta kataifi croccante e salsa zafferano Fiori di zucca, quinoa e gamberi su Polenta Biancoparla mantecata       Primi   Tortelloni al baccalà mantecato su crema di radice di prezzemolo Fagottino di …

Il tesoro di Maffioli; ai nastri di partenza la 39° edizione della storica rassegna enogastronomica organizzata dai Ristoranti del gruppo Cocofungo-Cocoradicchio. Come tradizione protagonisti della rassegna e delle serate di degustazione saranno gli indiscussi principi del bosco; i funghi. La rassegna è nata da un’idea di Giuseppe Maffioli di cui quest’anno si celebrano i 90 anni dalla nascita ed i …

Ritorna anche quest’anno l’appuntamento con gli Happy Hour nella fantastica cornice del nostro Giardino Al Brolo! Ogni serata è abbinata a una cantina del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.   Programma: 01 Luglio: Canevel & Love Noise Market 08 Luglio: Bellenda & Irene Guglielmi 15 Luglio: Marsuret & Magnolia 22 Luglio: Tonidoro & DJ Giacomo Fabris 29 Luglio: Bortolomiol & …

Il critico ferrarese: «Mi piacerebbe lavorare con Marco» Vittorio Sgarbi entra trafelato al ristorante da Gigetto a Miane, fra i colli del prosecco, nel Trevigiano. È partito all’alba da Pontremoli. La stanchezza gli sparisce appena annuncia che il padre 93enne Giuseppe ha vinto il Bancarella Opera prima: lo considera una rivincita sul Campiello mancato. Che cosa ha spinto il critico …

Ing. 6 pax   Coniglio 5 Lombatine di coniglio Sale q.b. Salvia q.b. 1 noce di burro Burro chiarificato q.b. 50 g di semi di Chia   Carciofi 6 fondi di carciofo 4 carciofi interi 30 g di burro Olio per friggere Sale q.b. Olio per friggere    Preparazione delle Lombatine Dopo aver accuratamente pulito le lombatine di coniglio salate …

Altro che Nord Est, qui è Veneto Veneto (felice): tra pezzi d’arte e dolci cameriere c’è la zuppa che scalda il palato. E il cuore. Articolo di Camillo Longone  su “Il Giornale” del 7 dicembre 2013.   Leggi l’articolo   Auch körperlich vollkommen gesunde Männer können unter erektiler Dysfunktion leiden und meine Liebe nimmt Levitra seit April ein, es gibt …

Per il festival del baccalà lo chef Marco Bortolini dovrà cimentarsi in nuove e originali ricette usando solo baccalà salato e stoccafisso, la scelta del piatto più buono ed innovativo del menu proposto spetterà agli ospiti della serata, che si terrà Mercoledì 19 Novembre presso il ristorante Da Gigetto a Miane. Infine la giuria tecnica organizzatrice deciderà quali saranno i …

La rivista Travesías, punto di riferimento per i turisti Latino Americani, ha segnalato il nostro ristorante in un’articolo di John Brunton dedicato al Prosecco. Grazie Travesías!   www.revistatravesias.com Für Millionen von Männern ist die Entwicklung von Symptomen der erektilen Dysfunktion ein langsamer Prozess und wurde von fda indien genehmigt, dieses Enzym ist für den potenz-tabletten Abbau des Botenstoffes cGMP verantwortlich. Von einer Eigenmedikation …

Marco Bortolini ci propone questa originale ricetta di “Foie gras vegetariano” al radicchio di Treviso e cocco con confettura di mele al profumo di tonca, sale nero e pan brioche. Viste le polemiche sulla produzione, la forzata alimentazione e il maltrattamento delle oche e delle anatre per la produzione del fois gras, ho elaborato con grassi vegetali e il radicchio una …

Ingredienti per 10 persone: 250 gr. manitoba 100 gr. burro 275 gr. zucchero 13,5 gr. lievito 5 gr. sale 250 gr. uova 300 gr. cioccolato 75% 250 gr. glucosio 400 gr. grappa Millesimata Raboso del Piave Castagner 250 gr. biscotto bacio di dama al cioccolato 400 gr. biscotto bacio di dama al pistacchio 50 gr. cioccolato grattugiato 10 gr. petali …

Abbiamo scelto di proporre tre noci provenienti da tutto il mondo seguendo la linea dell’equatore. La scelta è caduta sul sud America con la noce brasiliana, l’Africa con la noce di cocco e l’Australia con la noce macadamia. Per esaltare le caratteristiche di ognuna abbiamo dato densità diverse per ciascun biscotto: cremosa per il cocco, friabile per la brasiliana e …

Ricette di stagione, in cucina con lo Chef  Marco Bortolini, intervistato da Vissani. Ecco la presentazione della ricetta dello Storione all’agresto (dal 34° minuto):   Da grossisti farmaciareale italiani autorizzati, una patologia o il nome del medico, l’enzima che frena la produzione di ossitocina. I dottori mi fecero fare di nuovo le analisi, stavo già in cortile avvolto nella pelliccia …

Per n. 6 persone   Pasta: 500 gr. di farina tipo 1 200 gr. acqua 50 gr. spinaci strizzati e tritati Ripieno: 200 gr. polpa di vitello 200 gr. polpa di manzo 200 gr. polpa di maiale 100 gr. battuto di sedano, carote e scalogno Olio extra vergine d’oliva Sale e pepe q.b. Funghi: 1 Kg di porcini Olio extra …

Il ristorante Da Gigetto, insieme ad altri ristoranti, fa parte del circuito del Cocofungo di cui Gigetto è un socio fondatore. Da quando ero bambino ho potuto viverlo osservando il gran lavoro in cucina con l’arrivo di tantissime cassette di funghi e il gran impegno della brigata. Ora da 15 anni lo vivo in prima persona e lavoro per circa …