Menu di capodanno 2019

Per la sera del 31 Dicembre è prevista cena con menu a scelta. Chi gradisce ha la possibilità di seguire il Menu degustazione proposto dallo Chef Marco Bortolini che comprende 8 portate tra quelle sotto elencate. Il menu degustazione è fisso e per l’intero tavolo.

Antipasti

Uovo Barzotto, Tartufo bianco di S. Miniato su puré vegetale affumicato

Tartare di cervo, cialde croccanti San Martino e riduzione di lamponi

Foie gras “al torcione” con frutta secca e pan di banane

Primi

Ravioli ripieni alle capesante su crema di broccoli e gamberi di Sicilia crudi

Crema di zucca, gnocchi di manioca e caviale vegetale alla clorofilla

Gratin di semola, finferle essiccate, ragu di capriolo e verdurine

Secondi

Filetto di Sorana salsa al vino rosso e amarene, chips croccnti

Trancio di Tonno rosso, su radice di prezzemolo e verdure wok

Gallina bollita su verdure invernali, salsa capomagro e consommé

Dessert

Ananas al peperoncino con sorbetto al frutto della passione

Delizia di mandorle con sorbetto alla zucca, crumble alla frutta secca, crema all’amaretto e gelatina all’acqua di zucca

“Dolomiti” cremoso all’arancia e cannella su bisquit al cioccolato con croccante alla gianduia fondente e Eclat d’or, salsa agrumi

Per info e prenotazioni

Tel: 0438 960020

email: info@ristorantedagigetto.it