In der Küche wird Gigetto in seiner Professionalität von seinem Sohn Marco unterstützt, der nach verschiedenen Berufserfahrungen in Italien und im Ausland mit Begeisterung dabei ist und Innovation, neue Kochtechniken, alternative Zubereitungsarten und Kombinationen von Zutaten eingebracht hat, die der Philosophie der Haute Cuisine entsprechen.
Gigettos Küche hat ihren Ursprung in den traditionellen Gerichten der regionalen Küche, sie folgt den Jahreszeiten und verwendet die besten Erzeugnisse, die die Region zu bieten hat: Radicchio, Pilze, Spargel, Wildkräuter, Presskopf, Schnecken und Wild.
