Cocofungo 2018 spontaneamente da Gigetto
Aperitivo al Brolo con delizie d’Autunno ai funghi
“Spontaneamente nero”
Finferla nera in carrozza di pane al carbone, nero di seppia e aglio nero fermentato
Risotto semintegrale ai porcini e veraci, gelificazione d’arance e caviale vegetale
Doppio raviolo ai barboni in brodo di polvere di trombette
Battuta di cervo alle finferle in agrodolce, mostarda di zucca e polenta croccante
Vitellone 90° con osso gratinato su chiodini d’acacia
“Sottobosco spontaneo” cremoso alla nocciola, crumble fondente al fungo chaga, pasta matta al cacao, meringhetta e spugna al pistacchio
Selezione Vini spontaneamente naturali