Cocofungo 2017
Nella favolosa cornice delle colline del prosecco si ripete e si rinnova, come ogni anno, l’atteso appuntamento con la Cocofungo da Gigetto.
Aperitivo al Brolo
Chips croccante con robiola ai porcini
Mantecato di trota alla mandorla e finferli
Polpettina mantecata ai chiodini con lumache
Zuppetta di broccoli alle veraci
Biscotto alla birra con crema di cannellini ai funghi e speck croccante
Tempura di porcini
Delizie della Latteria di Soligo e Salumificio De Stefani
Antipasto dall’orto
Mini carota ripiena di anacardi e porcini, su finferle, broccoli e aglio nero
Primo Piave
Tortelli di zucca e chiodini in brodo di foglia di fico
Primo dal bosco
Cannelline di pasta integrale ai porcini e cocco
Secondo dal contadino
Filetto di Sorana in bassa temperatura con crema di radice di prezzemolo e sugo di misticanze di funghi
Dolce passeggiata
Cremoso ai lamponi, crumble pimento, sapore di barbabietola e noci
Abbinamento con Spumanti metodo classico
*** Data la freschezza di alcune proposte, alcuni ingredienti potrebbero variare a seconda della disponibilità
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