Ecco la proposta del nostro chef Marco Bortolini per il menu à la carte 2018 Entré Maionese di cavolfiore alla senape e chips ___________________________ Antipasti Tartare di manzo alle noci caramellate, radicchio crespo, mela verde in agrodolce Tonno Sicilia scottato ai pistacchi su quinoa e taggiasche saltate Fegato grasso al torcione con cuore di …
Crema di Canellini speck e biscotto alla birra Burratina “Borgoluce”, radicchio croccante e farina S. Martino mantecata Savarin di zucca, salsa anacardi all’extra vergine d’oliva e verdurine in ghiaccio Gnocchi di patate e grano saraceno, Ragout bianco, cialda croccante e profumo di senape in foglia Lasagnetta al porro e radicchio, salsa noci e radicchio scottato …