Cucina tra tradizione e futuro

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Menu CAPODANNO 2018

Ecco la proposta del nostro chef Marco Bortolini per il menu à la carte 2018     Entré   Maionese di cavolfiore alla senape e chips   ___________________________   Antipasti   Tartare di manzo alle noci caramellate, radicchio crespo, mela verde in agrodolce Tonno Sicilia scottato ai pistacchi su quinoa e taggiasche saltate Fegato grasso al torcione con cuore di …


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Menu NATALE 2017

Crema di Canellini speck e biscotto alla birra   Burratina “Borgoluce”, radicchio croccante e farina S. Martino mantecata   Savarin di zucca, salsa anacardi all’extra vergine d’oliva e verdurine in ghiaccio   Gnocchi di patate e grano saraceno, Ragout bianco, cialda croccante e profumo di senape in foglia   Lasagnetta al porro e radicchio, salsa noci e radicchio scottato   …